1. Séparer les jaunes d'œufs (réserver ces derniers pour une autre recette, par exemple celle des Etoiles à la cannelle).

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis y incorporer le café, goutte à goutte au début. Ajouter au mélange le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs. Bien battre le tout à chaque ajout d'un ingrédient.

3. Mettre le mélange à froid pendant 1 heure au moins. Au bout de ce temps, façonner de petits coeurs avec la pâte (travailler avec des gants de caoutchouc très mince), puis presser délicatement ceux-ci dans le chocolat (en paillettes ou en poudre).

4. Placer les petits coeurs dans des godets de papier plissé et les garder au frais mais non au froid.