Recette : œufs à la bénédictine - Recettes, Service Vie

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œufs à la bénédictine

Temps de préparation total : 45 minutes, 4 portions

Ingrédients

4 tranches de muffins anglais
4 jaunes d'œufs
4 tranches de bacon de dos
300 g (10.5 oz) de beurre mou en petits morceaux
4 œufs
15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
sel et poivre
sauce hollandaise

Préparation
Dictionnaire

1. Faire la sauce hollandaise.

2. Pocher doucement les œufs dans l'eau vinaigrée quelques minutes.

3. Griller les 4 tranches de muffins anglais.

4. Faire sauter les 4 tranches de bacon dans un peu d'huile d'olive.

5. Pour monter les œufs à la bénédictine : déposer le muffin, superposer bacon, œuf et sauce hollandaise.

Jean Soulard est le chef exécutif du château Frontenac, à Québec.

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