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| Mousse élégante au saumon |
Temps de préparation
total : 3 h 15, 6 à 8 portions
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Ingrédients
273 g (7,5 oz) 1 boîte de saumon sockeye
4 œufs durs hachés
125 ml (1/2 tasse) d'olives farcies, tranchées
50 ml (1/4 tasse) de céleri haché
50 ml (1/4 tasse) d'oignons verts hachés finement
30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d'aneth séché
sel et poivre, au goût
1 sachet de gélatine sans saveur
75 ml (1/3 tasse) de liquide (bouillon du saumon plus eau)
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
enduit en vaporisateur
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| Préparation
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1. Egoutter le saumon en réservant le bouillon; défaire le saumon à la fourchette. Dans un grand bol, mélanger le saumon, les œufs, les olives, le céleri, les oignons verts, l'aneth, le sel et le poivre.
2. Saupoudrer la gélatine sur le mélange de bouillon de saumon et d'eau. Faire dissoudre au-dessus de l'eau bouillante.
3. Mélanger la gélatine dissoute, la mayonnaise et le jus de citron. Incorporer au mélange de saumon et d'œufs.
4. Vaporiser un moule de 3 tasses (750 ml) d'enduit. Déposer le mélange au saumon dans le moule. Réfrigérer jusqu'à ce que la mousse soit ferme, environ 3 heures ou jusqu'au lendemain.
5. Démouler la mousse sur une assiette de service. Servir avec des craquelins ou des tranches de baguette.
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