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Menu en cas de maladie de Crohn ou d'une colite ulcéreuse
Ce menu vise à vous donner des idées de repas et de collations en cas de maladie de Crohn ou d'une colite ulcéreuse. Comme le traitement diététique pour ces deux maladies de l'intestin sont semblables, ce menu type conviendra à ces deux maladies. Les particularités alimentaires de chacune seront répertoriées plus bas.
Ce menu ne pourra en aucun cas remplacer une consultation avec un(e) diététiste / nutritionniste et votre médecin traitant. Certaines parties de l'intestin peuvent en effet être enlevées, modifiant par le fait même le traitement diététique. Au cours de la phase de rémission, des aliments ne seront pas tolérés par certaines personnes, alors qu'ils le seront par d'autres. De plus, la prise de suppléments vitaminiques et/ou de minéraux pourra être nécessaire.
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L'inflammation de l'intestin peut entraîner des complications comme des fistules (perforations de la paroi intestinale), des abcès ainsi qu'un rétrécissement du conduit intestinal. Des symptômes comme des douleurs abdominales, de la diarrhée, des nausées et vomissements provoquent une peur de manger et donc un risque de malnutrition, qui est augmenté par une incapacité de l'intestin (touché par la maladie) d'absorber certains nutriments.
Les causes de ces maladies restent encore inconnus. Ce qui distingue la maladie de Crohn de la colite ulcéreuse est que la maladie de Crohn peut toucher toute les parties du tube digestif (incluant l'intestin grêle, où l'absorption des nutriments s'effectue) alors que la colite ulcéreuse atteint principalement le côlon.
Il est impossible, dans le cadre d'une chronique comme celle-ci, de proposer des menus adaptés à tous les types de personnes. Ce menu, respectant le
Guide alimentaire canadien pour manger
sainement, est adapté à un homme âgé de 30 ans, pesant 73 kg, mesurant 1,75 m et pratiquant une
activité quotidienne qualifiée de légère. L'apport énergétique quotidien moyen, afin de combler ses besoins est de 2200 kcal ou 9200 kJ. Une femme et/ou une personne plus âgée nécessitera moins d'énergie. Par contre, une personne plus lourde et/ou plus grande et/ou pratiquant plus d'activités devra absorber plus d'énergie.
Comme l'apport énergétique de chaque aliment varie énormément en fonction de son degré de fraîcheur, de la saison, etc., les valeurs caloriques présentées sont approximatives.
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Repas
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Portions et groupe selon le
GAC
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Énergie (kcal / kJ)
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| Déjeuner (petit déjeuner) |
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250 ml (1 tasse) de jus de
pomme
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2
fruits
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135 / 568
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Bagels aux œufs gratinés
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2 produits céréaliers
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66 / 275
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1 viande et
substitut
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150 / 630
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1/2 produit
laitier
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60 / 250
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|
Autres
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125 / 520
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| Collation |
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2 tranches de fromages
cheddar
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1 produit
laitier
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145 / 606
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2
biscottes
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1 produit céréalier
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126 / 252
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| Dîner (déjeuner) |
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Baudroie au coulis de tomate
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1
viande
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98 / 410
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1 légume
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23 / 100
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Autres
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100 / 418
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250 ml (1 tasse) de riz
blanc
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2 produits céréaliers
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236 / 988
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250 ml (1 tasse) de jus de
raisin
|
2
fruits
|
135 / 568
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| Collation |
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1 pouding à la
vanille
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1/2 produit
laitier
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138 / 575
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| Souper (dîner) |
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Huîtres aux herbes
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1
viande
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76 / 318
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|
Autres
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55 / 230
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Brocoli chinois
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1 légume
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42 / 175
|
|
Autres
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270 / 1130
|
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250 ml (1 tasse) de riz
blanc
|
2 produits céréaliers
|
236 / 988
|
|
1 verre de vin
blanc
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Autre
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100 / 418
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Total :
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7 produits céréaliers
5 légumes / fruits
2 produits laitiers
3 viandes et substituts
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2316 / 9680
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Recommandations
Ce menu respecte le Guide alimentaire canadien pour manger sainement
qui recommande aux adultes la consommation quotidienne de 5 à 12 portions de produits céréaliers, 5 à 10 portions de légumes et fruits, 2 à 4 portions de produits laitiers et de 2 à 3 portions de viandes et substituts. Il faut idéalement consommer au moins 3 des 4 groupes alimentaires à chaque repas.
Adapter ce menu à vos besoins
Il est possible d'adapter ce menu selon vos goûts et vos besoins (évalués préférablement par un(e) diététiste / nutritionniste) en ajoutant ou en enlevant de l'assaisonnement et /ou des portions dans chacune des catégories.
Cependant, il est important dans des cas de la maladie de Crohn:
*De reprendre progressivement une alimentation normale et équilibrée après la phase active de la maladie
*D'opter une alimentation modérée en fibres alimentaires au début de la phase de rémission
*D'être suivi par un(e) diététiste / nutritionniste, afin de bien déterminer les aliments mal tolérés et d'éviter la malnutrition
*D'éviter la caféine et le jus de pruneau au début de la phase de rémission
Dans certains cas de la colite ulcéreuse, en plus des recommandations précédentes, il est important de :
*Discuter avec votre médecin et votre diététiste / nutritionniste d'une supplémentation possible en acide gras oméga-3, afin de diminuer l'utilisation de corticostéroïdes
Par : Stéphane Roy, nutritionniste, M.Sc.
Références :
Ordre professionnel des diététistes du Québec,
Manuel de nutrition clinique, Maladies inflammatoires de l'intestin, chap. 5.7, 3e éd., Montréal, 2000.
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