1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Beurrer et fariner un moule à tarte de 23 cm (9 po). Le garnir d'une abaisse de pâte brisée.

3. Éplucher les pommes. Retirer le coeur. Les couper en quartiers, puis en sections peu épaisses. Les disposer sur l'abaisse en les faisant se chevaucher serrées, pour former une rosace. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Mettre au four 30 min environ.

4. À la sortie du four, étaler sur les pommes de la gelée d'abricots fondue.