1. Détailler les brocolis en bouquet; faire tremper 15 minutes dans de l'eau froide. Égoutter et assécher.

2. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'échalote; cuire 3 minutes.

3. Ajouter le brocoli et assaisoner. Couvrir et faire cuire 12 minutes à feu doux.

4. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire à découvert 1 minute.

5. Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter tous les assaisonnements. Cuire à découvert 30 minutes à feu doux.

6. Passer la soupe au robot culinaire. Remettre dans la casserole et incorporer le lait. Cuire 2 minutes à feu vif.

7. Pour servir, garnir de tranches de tomate et de basilic frais haché, au goût.