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Temps de préparation total : 30 minutes, 12 portions

Ingrédients

12 tomates vidées 50 g (1 2/3 oz) de champignons (porcini, cèpes) déshydratés 300 g (10.5 oz) de champignons de Paris hachés huile d'olive 1 gousse d'ail hachée persil haché sel et poivre 60 g (2 oz) de fromage de brebis râpé (pecorino savelo)

Préparation

Dictionnaire

1. Placer les tomates dans un plat à four et assaisonner de sel et d'huile. 2. Faire cuire au four pendant 10 minutes à 200 °C (400 °F). 3. Réhydrater les champignons (porcini) à l'eau tiède. 4. Dans une poêle, faire revenir les champignons de Paris et les porcini, cèpes, dans l'huile. 5. Ajouter l'ail et le persil. Saler et poivrer. 6. Retirer du four et farcir avec l'appareil (champignons). Parsemer de pecorino. 7. Replacer dans le four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Recette de Mme Elena Faita.

Jean Soulard est le chef exécutif du château Frontenac, à Québec.

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