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Causes
Plusieurs facteurs jouent un rôle déterminant sur
le taux et le type de cholestérol sanguin, des facteurs
incontrôlables et des facteurs contrôlables ou modifiables.
Parmi les facteurs incontrôlables, on trouve les antécédents
familiaux de maladies cardiovasculaires précoces, l'âge
(plus de 45 ans chez l'homme et plus de 55 ans chez la femme)
et le fait d'être du sexe masculin. Malgré tout,
presque un tiers des femmes mourront d'une maladie cardiovasculaire,
toutefois la crise cardiaque survient 10 à 15 ans plus
tard que chez l'homme. Ces facteurs peuvent toutefois voir leurs
effets amoindris par des changements de comportements tels que
le contrôle du stress, l'arrêt
du tabagisme et une alimentation équilibrée.
Les facteurs contrôlables comprennent le tabagisme, l'hypertension artérielle, le
diabète, la sédentarité, l'alimentation et l'obésité, soit un surplus de poids de 20 % et plus. Pour ce qui est
de l'obésité, un gain de poids de 10 kg ou plus de l'âge de 18 à 55 ans double les risques de maladies cardiovasculaires. Ce n'est pas le cholestérol contenu dans les aliments qui a le plus d'influence sur le cholestérol
sanguin mais plutôt la consommation excessive de gras, particulièrement de gras saturés.
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En effet, il ne s'agit pas seulement de «manger sans cholestérol» pour abaisser le taux de cholestérol sanguin. Les aliments
contiennent plusieurs sortes de gras qui peuvent influencer le cholestérol sanguin, notamment les acides gras. Ainsi, chaque maille des acides gras saturés
possèdent déjà deux breloques, leur degré de saturation étant atteint, ils ne peuvent en absorber d'autres; ce qui leur confère une structure rigide. Les acides gras polyinsaturés
pour leur part ont au moins deux mailles libres (ou liaisons doubles) pouvant recevoir 4 nouvelles breloques, leur structure est donc beaucoup plus souple. Tandis que les acides gras monoinsaturés
n'ont qu'une seule maille libre pouvant recevoir 2 breloques additionnelles.
1- Cholestérol (hypercholestérolémie et athérosclérose) et mode d'action
2- Causes
3- Les acides gras et le cholestérol
4- Diagnostic
5- Hypercholestérolémie et athérosclérose
6- Traitements et prévention
7- Recommandations alimentaires
8- Aliments à privilégier
9- Éléments à proscrire ou à surveiller
10- Teneur en cholestérol de quelques aliments usuels
Table des matières
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