Dégazéifier les légumineuses
Le rinçage répété des
légumineuses avant leur cuisson peut réduire beaucoup leur effet flatulent. On conseille de laver abondamment les légumineuses, de les couvrir d'eau, de les amener à ébullition, de les laisser mijoter trois minutes, de les
égoutter et de les couvrir à nouveau d'eau tiède. Il faudra ensuite les laisser tremper deux heures, y ajouter de l'eau et les laisser tremper pendant huit heures. Avant de les cuire, il faudra bien les rincer, les recouvrir
d'eau fraîche et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Il existe un produit contenant une enzyme capable de digérer les hydrates de carbone responsables des gaz intestinaux. Commercialisé sous le nom de Beano,
ce produit est offert en vente libre dans les comptoirs pharmaceutiques et son efficacité est certaine. Il suffit d'en ajouter quelques gouttes (suivre les indications du fabricant) aux légumineuses et aux légumes comme le
chou, le brocoli, les pois ou les oignons.
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Aliments à privilégier
Certains aliments sont peu flatulents et risquent moins de causer un inconfort pendant leur digestion. On peut donc manger sans inconvénient les
œufs, les viandes maigres, les poissons et la volaille (sans la peau). Le riz, malgré sa teneur en amidon, est considéré comme le féculent le moins susceptible de causer des gaz, et il semble que l'ail et le gingembre, ajoutés
en petites quantités aux aliments flatulents, pourraient en neutraliser les effets.
Aliments à éviter
Les aliments les plus susceptibles de causer des gaz intestinaux sont les céréales à grains entiers comme le son
de blé et le son d'avoine, les légumineuses, les légumes de la famille des choux, les asperges, les betteraves, les pois, les carottes, le navet, les oignons, les artichauts, le maïs, les pommes de terre, les pommes, les
poires, les pêches et les prunes, les fruits séchés (dattes, prunes, abricots) et les aliments raffinés comme le pain et les pâtes faits de farine blanche. Le lait et les produits laitiers (excepté le yogourt) peuvent aussi
causer des flatulences chez les personnes intolérantes au lactose.
1- Flatulences et causes
2- Symptômes, signes, Traitement et prévention
3- Dégazéifier les légumineuses et Aliments à privilégier et à éviter
4- Tableau des aliments déclencheurs
Table des matières
