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Près de 75 % de la population mondiale tolère mal le lait
d'origine animale et ses dérivés. Les personnes qui en souffrent accusent une déficience en lactase, une enzyme du système digestif qui permet de digérer le sucre du lait, appelé le lactose, et de le convertir en glucose et en
galactose afin qu'il soit absorbé par l'intestin.L'intolérance au lactose touche entre 70 et 90 % des Grecs, des Arabes, des Africains, des Afro-Américains, des Japonais, des Thaïlandais, des Philippins, des Juifs, des
Amérindiens et des Inuits. Seulement 15 % des Occidentaux souffrent d'intolérance au lactose.
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Causes
Il y a trois types d'intolérance au lactose : 1) l'intolérance de source congénitale, une condition assez rare causée par une absence de lactase à la naissance; 2) l'intolérance temporaire ou permanente
causée par un virus, une bactérie ou une maladie ayant détérioré les capacités digestives; et 3) l'intolérance causée par une diminution normale de l'activité de la lactase, ce qui se produit généralement dès la fin de la
petite enfance. Le niveau d'intolérance varie selon la sévérité de la déficience en lactase. Certains intolérants peuvent boire un verre de lait sans souffrir d'aucun symptôme, tandis que d'autres ne peuvent même pas tolérer
une cuillerée de lait dans une tasse de café.
1- Intolérance au lactose et causes
2- Symptômes, signes, traitements et prévention
3- Aliments à privilégier et à éviter
Table des matières
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