|
|
Tyramine
La tyramine est naturellement
présente dans plusieurs aliments riches en protéines.
Elle apparaît aussi au cours de la fermentation, du vieillissement
ou du marinage de certains aliments. En général,
cette substance est neutralisée par l'organisme, mais
chez certaines personnes elle ne l'est pas et peut provoquer
des effets secondaires comme la migraine. Les maux de tête
causés par la tyramine surgissent parfois immédiatement
après l'ingestion d'un aliment, mais ils peuvent aussi
se manifester jusqu'à 12 heures après. Les principaux
aliments qui en contiennent sont le vin rouge, les fromages
vieillis, la crème aigre, les saucissons secs, les
poissons marinés ou salés, la sauce soya et
la levure.
Nitrites
On utilise les nitrites depuis des siècles pour
la conservation des viandes. Non seulement les nitrites ont-ils
un effet antibactérien, mais ils assurent aussi la
couleur et la saveur des aliments auxquels ils sont ajoutés.
Les migraines provoquées par les nitrites sont caractérisées
par une douleur sourde souvent accompagnée par une
rougeur du visage. La plupart des viandes préparées
ou fumées en contiennent, comme le bacon, les saucisses,
le saucisson de Bologne, le jambon, et les poissons fumés.
Publicité
1- Maux de tête et migraines
2- Céphalées de tension et par contraction musculaire
3- Céphalées par inflammation et par traction
4- Céphalées vasculaires et de Horton
5- Migraine
6- Causes
7- Traitements et prévention
8- Aliments à éviter et caféine
9- Tyramine et nitrites
10- Glutamate de monosodium et aspartame
11- Alcool et autres éléments déclencheurs
Table des matières
|
