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Glutamate de monosodium
Le glutamate
de monosodium a la propriété de rehausser la
saveur des aliments. En général, il ne provoque
pas de réactions mais les personnes qui y sont sensibles
en ressentent les symptômes 15 ou 20 minutes après
en avoir consommé. La migraine est alors accompagnée
d'une sensation de picotement dans le visage et de brûlure
au niveau du torse. Le glutamate de monosodium est couramment
utilisé dans la cuisine chinoise, mais on le trouve
aussi dans un grand nombre d'aliments préparés,
comme les soupes ou les viandes en conserve, les mets congelés,
les sauces préparées et les mélanges
d'assaisonnements.
Aspartame
Largement utilisé comme succédané
du sucre, l'aspartame est souvent mentionné comme un
des facteurs déclencheurs de migraine. Habituellement,
la migraine se manifeste immédiatement après
avoir consommé des aliments, des boissons, de la gomme
à mâcher ou des friandises contenant de l'aspartame.
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1- Maux de tête et migraines
2- Céphalées de tension et par contraction musculaire
3- Céphalées par inflammation et par traction
4- Céphalées vasculaires et de Horton
5- Migraine
6- Causes
7- Traitements et prévention
8- Aliments à éviter et caféine
9- Tyramine et nitrites
10- Glutamate de monosodium et aspartame
11- Alcool et autres éléments déclencheurs
Table des matières
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