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Connaît-on la cause d'une intoxication alimentaire?
Treize pour cent des Canadiens, soit quatre millions de personnes, pensent avoir été victimes d'une intoxication alimentaire au cours de la dernière année. Près de la moitié des Canadiens croient à tort que les symptômes d'une intoxication alimentaire se manifestent dans les deux heures suivant le contact. Le Partenariat canadien pour la salubrité des aliments déclare que les symptômes d'une intoxication alimentaire peuvent apparaître au cours d'une période variant entre 30 minutes et deux semaines après l'ingestion des bactéries nocives. Il est donc difficile de savoir si une intoxication alimentaire a été causée par un repas préparé à la maison ou par un traiteur, ou encore par un repas pris au restaurant.
Décongélation de la viande: On relève que 1 Canadien sur trois 3 ne suit pas les recommandations concernant la décongélation de la viande. Selon le Partenariat canadien pour la salubrité des aliments, la viande doit être
décongelée au réfrigérateur, dans de l'eau froide, ou dans le four à micro-ondes si elle doit être cuite immédiatement.
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Manipulation des aliments: « Les aliments doivent être manipulés avec soin dès l'achat et jusqu'au moment de les servir. De bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire permettront aux Canadiens de réduire le plus possible les risques d'intoxication à la maison », précise Mme Greey.
Le plus dégoûtant dans la cuisine: Plus de la moitié des Canadiens ont déclaré être davantage dégoûtés par les germes et les bactéries, le sang et le jus des viandes non cuites, que par toute autre saleté dans la cuisine.
Source :
Feuilles de découpage jetables SaranmMD
SC Johnson
* Enquête réalisée en août 2002 auprès de 1 502 Canadiens résidant dans les provinces de l'Atlantique, au Québec, en Ontario, au Manitoba, en Saskatchewan, en Alberta et en Colombie-Britannique. La validité statistique des résultats est de ± 2,6 %, 19 fois sur 20.
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