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Enfin! Green & Black's, le fabricant de fins
chocolats et la toute première marque de chocolat biologique au monde, sera
bientôt disponible chez-nous! Six de ses tablettes les plus populaires seront
offertes: Dark 70% - Dark Chocolate and Ginger- Dark Chocolate and Mint-
Milk- Milk Chocolate and Almond et Maya Gold, le tout premier produit
à être certifié par l'organisme Fairtrade Mark.
Green & Black's est l'aboutissement d'un rêve de l'activiste environnemental
Craig Sams et de sa femme, Josephine Fairley, une journaliste environnementale
et véritable accro du chocolat. Ensemble, ils ont lancé la marque en 1991, en
introduisant une tablette de chocolat noir biologique gorgée de 70 % de cacao.
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Depuis ses débuts, Green & Black's s'engage à confectionner le chocolat le plus
fin qui soit, entièrement fait d'ingrédients biologiques – sans gras hydrogéné,
graisse végétale ajoutée, résidu de pesticides ni ingrédient génétiquement
modifié. L'entreprise n'utilise que du fin cacao Trinitario, acheté
principalement en République Dominicaine. Cette catégorie supérieure de cacao
représente environ 4% de la production mondiale et sa saveur, qui varie
considérablement selon sa génétique et son environnement de culture, est
beaucoup plus complexe que celle d'autres types de cacao.
Chocolat équitable
Pour fabriquer sa populaire tablette de chocolat noir aromatisé à l'orange
Maya Gold, Green & Black's opte pour des fèves de cacao qui proviennent du
district de Toledo, au sud de Belize. Elle offre aux cultivateurs mayas de la
région un prix majoré afin de garantir des conditions de culture de cacaotiers
optimales et un avenir reluisant pour les producteurs de cacao et leurs
familles. Le mode de culture de ses fèves a permis à ce produit de qualité
supérieure d'être le tout premier à se voir attribuer la certification de
l'organisme Fairtrade Mark.
Green & Black's s'assure, avec le plus grand soin, que les fèves de cacao qui
entrent dans la fabrication de son chocolat sont cultivées dans des conditions
écologiques, qui respectent la forêt équatoriale environnante. Les cabosses sont
cueillies une fois mûries à point, puis chaque fève qu'elles contiennent est
extraite et triée à la main, car seules les fèves les plus exquises composent la
fine gamme de produits Green & Black's.
Disponible dans certaines boutiques d'alimentation naturelle ou biologique
spécialisées, bientôt dans la plupart des grandes chaînes d'alimentation. Prix
de détail suggéré: 3,89$ par barre.
Liens
Green & Black's (en anglais seulement)
Fairtraid Mark (en anglais seulement)
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