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Acide alpha-linolénique
Les graines de lin sont riches en acide alpha-linolénique (oméga 3) qui, avec l'acide linoléïque (oméga 6), sont des acides gras essentiels du groupe des acides gras polyinsaturés. On dit qu'ils sont essentiels parce qu'ils interviennent dans de nombreux processus du métabolisme et que l'organisme ne les synthétise pas à partir d'autres acides gras. Il faut donc les intégrer obligatoirement dans notre alimentation. Ils participent entre autres à la constitution des tissus organiques et des membranes cellulaires et à la construction du cerveau et du système nerveux. Ils baissent le LDL (mauvais cholestérol) et augmentent le HDL (bon cholestérol). Et ils jouent le rôle de précurseur de protaglandines, des substances chimiques qui règlent le déroulement de la plupart des processus biochimiques de l'organisme. Par exemple, ils régulent la tension artérielle, ils participent à l'élasticité des artères et à la désagrégation des plaquettes sanguines en plus d'avoir une action anti-inflammatoire. De plus, les graines de lin pourraient être bénéfiques contre
l'arthrite le psoriasis
et la maladie de Crohn. L'huile de lin, qui représente environ 40 % du poids de la graine, est composée de près de 55 % d'acide alpha-linolénique. Avec les produits de la mer, les graines de lin sont une des principales sources d'acides gras polyinsaturés.
Fibres alimentaires
Les graines de lin contiennent 23 % de fibres alimentaires solubles et insolubles. Les fibres solubles agissent sur le taux de sucre et le taux de cholestérol dans le sang tandis que les fibres insolubles facilitent le transit intestinal, aident à prévenir la
constipation et la diverticulite
en plus de réduire les cancers intestinaux. Les trois quarts de l'apport quotidien en fibres alimentaires (environ 30 grammes) devraient provenir d'aliments riches en fibres insolubles et un quart en fibres solubles. Or, les deux tiers des fibres contenues dans la graine de lin sont des fibres insolubles et le tiers des fibres solubles.
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Ajouter le lin à son alimentation
Les graines de lin sont cultivées au Canada et elles sont facilement disponibles. On les achète entières, mais pour en tirer tous les avantages elles doivent d'abord être concassées. La plupart des nutritionnistes recommandent d'ajouter deux ou trois cuillérées à soupe de graines de lin broyées aux céréales, aux yogourts ou aux salades. Les enfants comme les adultes n'y voient pas beaucoup de différence et l'aliment présente assez d'intérêt pour être ajouté à notre alimentation quotidienne. On peut aussi les faire tremper dans l'eau toute une nuit pour les rendre plus assimilables.
Marie-Christine Tremblay
1- La richesse insoupçonnée des graines de lin et phytoestrogènes
2- Acide alpha-linolénique, fibres alimentaires et ajouter le lin à son alimentation
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